Il 1° Marzo 2017 il Corso Espresso Italiano Specialist - Aperte le iscrizioni

CORSO ESPRESSO ITALIANO SPECIALIST

CorsiINEI

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Per informazioni e/o iscrizioni scrivere al seguente indirizzo Email: mario@caffen.it

Espresso Italiano Specialist è un corso di qualificazione in cui si tratta di come raggiungere la qualità globale dell’Espresso, per la massima soddisfazione del consumatore, del pubblico esercente e dei suoi fornitori. L’abilitazione conseguita al corso Espresso Italiano Specialist è valida per qualificare l’operatore nell’ambito dell’Espresso Italiano Certificato. Il corso si struttura in una parte teorica e una parte pratica di degustazione. Dura otto ore.

La parte teorica riguarda:

1. l’acquisto e la gestione della miscela: come si valuta la qualità sensoriale e il rapporto qualità/prezzo, come si deve gestire per ottenere il massimo del rendimento senza decadimento della qualità in tazza;

2. l’acquisto e la gestione del macinadosatore: la scelta, l’impiego, la manutenzione e le possibili anomalie causate nell’espresso;

3. l’acquisto e la gestione della macchina per l’espresso: la scelta, l’impiego, la manutenzione e le possibili anomalie causate nell’espresso;

4. il cappuccino di qualità e le altre preparazioni con l’espresso;

5. le modalità di servizio dell’espresso italiano.

La parte pratica comprende:

1. valutazione attraverso l’analisi sensoriale di espresso di qualità e espresso scadenti ottenuti con

miscele diverse e diversi gradi di macinatura;

2. valutazione attraverso l’analisi sensoriale di espresso di qualità e espresso scadenti ottenuti con

diversi parametri di funzionamento della macchina.