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  • Caffen all'IFE, the International Food & Drink Event

    ife-caffen

    Saremo a Londra dal 19 al 22 Marzo 2017 all'IFE, una delle fiere più importanti del Regno Unito del food & drink. Ci troverete presso la South Hall stand S2640S collettiva ICE.

     


  • Il 1° Marzo 2017 il Corso Espresso Italiano Specialist - Aperte le iscrizioni

    CORSO ESPRESSO ITALIANO SPECIALIST

    CorsiINEI

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Per informazioni e/o iscrizioni scrivere al seguente indirizzo Email: mario@caffen.it

    Espresso Italiano Specialist è un corso di qualificazione in cui si tratta di come raggiungere la qualità globale dell’Espresso, per la massima soddisfazione del consumatore, del pubblico esercente e dei suoi fornitori. L’abilitazione conseguita al corso Espresso Italiano Specialist è valida per qualificare l’operatore nell’ambito dell’Espresso Italiano Certificato. Il corso si struttura in una parte teorica e una parte pratica di degustazione. Dura otto ore.

    La parte teorica riguarda:

    1. l’acquisto e la gestione della miscela: come si valuta la qualità sensoriale e il rapporto qualità/prezzo, come si deve gestire per ottenere il massimo del rendimento senza decadimento della qualità in tazza;

    2. l’acquisto e la gestione del macinadosatore: la scelta, l’impiego, la manutenzione e le possibili anomalie causate nell’espresso;

    3. l’acquisto e la gestione della macchina per l’espresso: la scelta, l’impiego, la manutenzione e le possibili anomalie causate nell’espresso;

    4. il cappuccino di qualità e le altre preparazioni con l’espresso;

    5. le modalità di servizio dell’espresso italiano.

    La parte pratica comprende:

    1. valutazione attraverso l’analisi sensoriale di espresso di qualità e espresso scadenti ottenuti con

    miscele diverse e diversi gradi di macinatura;

    2. valutazione attraverso l’analisi sensoriale di espresso di qualità e espresso scadenti ottenuti con

    diversi parametri di funzionamento della macchina.


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